|
|
In Rode Wijn Gepocheerde Vijgen Met Vanillemascarpone
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 citoen
750 ml rode wijn
200 g suiker
3 kruidnagels
1 kaneelstokje
12 verse vijgen
1 vanillestokje
1-2 el witte basterdsuiker
1 bakje mascarpone (250g)
300 g frambozen
Voorbereiding:
Citroen schoonboenen en met dunschiller 4 repen van schil trekken. In pan (zo groot dat 12 vijgen precies naast elkaar erin passen) wijn met citroenschil, suiker, krijdnagels en kaneelstokje aan de kook brengen. Vuur laag draaien zodat wijn onder kookpunt blijft. Vijgen in wijn laten zakken en in 10 min. gaar laten worden. Drijvende vijgen halverwege voorzichtig keren in wijn. Vuur uitdraaien en vijgen in wijn laten afkolen. Met scherp mesje vanillestokje opensnijden, openvouwen en met punt van
Bereidingswijze:
Vijgen op kamertem. serveren of iets verwarmen. In zes diepe borden 2 vijgen leggen en wat wijn scheppen. Garneren met frambozen. Op elk bord tussen vijgen ovale balletjes mascarpone scheppen door lepel in warm water dompelen en met draaiende beweging mascarpone op te scheppen.
|
|
|